Le Château Léoville Poyferré 2016, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Julien, s’inscrit parmi les plus remarquables vins de Bordeaux. Cette cuvée prestigieuse est le fruit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, assorti de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par une grande concentration et une superbe fraîcheur, grâce à une météo exceptionnelle : printemps humide suivi d’un été chaud et sec. La vinification minutieuse, avec des extractions douces et un élevage en barriques françaises (dont une forte proportion de bois neuf), confère à ce vin une élégance racée et un potentiel de garde impressionnant.
Saint-Julien, au cœur du Médoc, est reconnu pour la finesse et l’équilibre de ses crus. Le terroir allie des graves profondes, riches en cailloux, favorisant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, limite les excès thermiques et les aléas, ce qui contribue à la régularité des grands millésimes. L’appellation est aussi portée par une longue histoire viticole, marquée par la recherche continue de l’excellence, dont le Château Léoville Poyferré est un sublime ambassadeur.
Ce vin puissant et élégant appelle une gastronomie raffinée. Il s’accorde idéalement avec une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard rôti. Les plats de gibier à plume, comme la pintade aux cèpes, mettent en valeur sa structure. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise sauront révéler ses nuances. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Sa structure lui permettra d’évoluer admirablement en cave pendant 15 à 20 ans, révélant avec le temps des arômes de truffe, de sous-bois et de cuir nobles.
