Vins Saint-Julien Château Château - Gruaud Larose - 2007

Le Château Gruaud Larose 2007, classé 2ème Grand Cru dans l’appellation Saint-Julien, est une cuvée emblématique du Médoc. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, repose sur une majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot et des touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2007, aux conditions climatiques capricieuses, révèle des vins à la structure souple et à la maturité fruitée, avec un élevage soigné en barriques (souvent autour de 18 mois, dont une proportion en fûts neufs). Ce Gruaud Larose allie puissance, élégance et complexité aromatique, où se conjuguent des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et une touche de cuir, soutenues par des tanins racés et désormais bien fondus avec le temps.

Saint-Julien est l’un des joyaux du Médoc, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde et bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire. Le sol y est un patchwork de graves profondes, propice à la viticulture de grands cabernet sauvignon, qui y puisent finesse, fraîcheur et longueur. L’histoire de l’appellation se confond avec celle de ses châteaux prestigieux, dont Gruaud Larose, qui incarne la tradition et le classicisme médocains tout en étant ouvert à la modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.

Pour un accord mets et vins optimal, privilégiez des plats de caractère capables de dialoguer avec la profondeur du vin sans masquer sa subtilité. Une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti se marieront parfaitement. Vous pouvez également le savourer avec un gigot de mouton ou des fromages affinés de type ossau-iraty ou comté.

Ce Saint-Julien doit être dégusté à une température idéale de 17-18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à carafer si le vin vous semble encore discret à l’ouverture. Il accompagnera élégamment un repas gastronomique et s’apprécie aujourd’hui dans une belle maturité, mais peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de nuances tertiaires.