Vins Saint-Julien Duc de Roncevray - Réserve duc de ronceray - 1997

Le Duc de Roncevray 1997, issu de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage traditionnel médocain, probablement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 1997 fut en Bordeaux une année marquée par une météo capricieuse, conduisant à des vins précoces à la structure tannique modérée, où le fruit se montre élégant et où les notes tertiaires s’installent aujourd’hui avec grâce. La cuvée Réserve suggère une sélection attentive de parcelles ou de barriques, visant à révéler la quintessence et la longévité du cru. Au nez, le vin dévoile des arômes mûrs de fruits noirs (cerise, mûre), aujourd’hui évolués vers le sous-bois, le tabac blond et la boîte à cigares, tandis que la bouche offre une texture souple, équilibrée, traversée de touches de cuir, d’épices douces et de truffe.

Saint-Julien est une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des sols de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et la maturité optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes, donnant des vins de garde à la fois puissants et élégants, souvent considérés comme alliant la structure de Pauillac et la finesse de Margaux. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIIe siècle, et cette zone compte parmi les plus grands crus classés du classement de 1855, symbole d’un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer ce Duc de Roncevray 1997, privilégiez des plats raffinés et classiques. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de Pauillac accompagneront idéalement la texture fondue et les arômes subtils de ce médocain mature. Pour les accords régionaux, optez pour une lamproie à la bordelaise, ou encore un tournedos sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou le cantal, seront également de beaux partenaires.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer légèrement ce vin pour libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa finesse de tanins. À déguster dans l’année, car ce millésime atteint désormais tout son éclat.