Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Saint-Julien (Grand Cru Classé) - 1994

Avis Viniou

Château Gruaud Larose 1994 est un emblème de l’appellation Saint-Julien, situé sur la rive gauche du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé en 1855 se distingue par un assemblage typiquement bordelais où dominent le cabernet sauvignon, le merlot et de petites proportions de cabernet franc, de petit verdot et de malbec, selon la tradition du domaine. Le millésime 1994, issu d’une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins de structure classique, à la robe grenat profond et aux arômes évolués de fruits noirs compotés, de cèdre, de cuir et d’épices nobles, portés par une bouche élégante, équilibrée et à la finale persistante. L’élevage long en fûts de chêne confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, ainsi qu’une aptitude à la garde qui révèle aujourd’hui toute sa maturité.

Saint-Julien, réputée pour ses vins raffinés et puissants, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de croupes graveleuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui favorise un drainage optimal et une parfaite maturation des raisins. Le climat océanique modéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes tout en assurant la régularité des vendanges. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIe siècle et s’est imposée comme l’une des terres d’élection des grands crus bordelais, grâce au savoir-faire de ses châteaux et à la qualité de son sol.

Un Château Gruaud Larose bien évolué accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini ou un magret de canard. Les amateurs apprécieront également des accords avec des gibiers en sauce, un confit de canard ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le mimolette vieille. Pour rester dans l’esprit régional, un pigeon rôti aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront des partenaires naturels.

Je recommande de le servir après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, surtout compte tenu de son âge. Dégustez-le à une température de 17-18°C afin de préserver son équilibre et son élégance.