Vins Saint-Julien Domaine Domaines Martin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Domaines Martin 2016 en appellation Saint-Julien AOC incarne l'un des fleurons du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2016, marie harmonieusement les cépages traditionnels de la région : majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot, parfois un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le 2016, excellent millésime en Médoc, a profité d’une météo idéale, avec un été ensoleillé suivi de quelques pluies opportunes en septembre, permettant une maturité optimale des raisins. Après une vinification soignée, typique des grands châteaux du Médoc — macérations longues, élevage en barriques de chêne, souvent neuves ou d’un vin — le Saint-Julien 2016 du Domaine Domaines Martin développe une superbe structure tannique, une robe profonde et des arômes de fruits noirs, de cassis, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces.

Saint-Julien s’impose parmi les appellations les plus renommées du Bordelais, réputée pour son équilibre entre puissance et finesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de la protection des forêts du Médoc et de la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorisant la maturité du Cabernet Sauvignon. Les graves profondes, mêlées à des sables et à des argiles, offrent aux vignes un drainage optimal et un stress hydrique propice à la concentration des baies. Historiquement, Saint-Julien fut salué pour la régularité de ses crus classés, s’illustrant d’emblée parmi les vins aristocratiques de Bordeaux dès le XIXe siècle.

Pour magnifier ce beau Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un tournedos de bœuf. Les gibiers à plumes, canards ou cailles aux champignons, s’accordent à merveille, tout comme les fromages affinés (Cantal, Salers, Ossau-Iraty). Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise fera honneur à ce Saint-Julien.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour une parfaite aération et servez-le autour de 16-18°C, température idéale pour révéler toute la noblesse de ce grand vin de garde.