Vins Saint-Julien Code 315 - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Julien AOC Code 315 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, en Gironde. Élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les raisins proviennent de parcelles bénéficient d’un terroir graveleux sur argile, idéal pour la maturité optimale des baies et pour obtenir des tanins fins. La vinification est soignée : fermentations contrôlées, cuvaisons longues et élevage en barriques de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf pour structurer le vin tout en respectant le fruit.

Saint-Julien est l’une des plus harmonieuses appellations du Médoc. Situé entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, son vignoble jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’air atlantique et l’effet de régulation thermique de l’estuaire. Ce microclimat assure une maturation régulière des raisins et lui confère un ensoleillement propice à l’aboutissement des arômes. Les sols de graves profondes sur argiles, typiques de la région, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, donnant naissance à des vins d’une grande finesse, structurés et aptes à la garde. L’histoire viticole de Saint-Julien s’illustre dans ses grands châteaux et la constance de sa qualité.

Ce Saint-Julien accompagnera brillamment des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Il se marie bien également avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux mimolette.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes boisées et ses tanins délicatement enrobés, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant pour l’aider à s’exprimer, surtout dans sa jeunesse. Ce 2021 promet une belle évolution en cave pour les amateurs patients.