Vins Saint-Julien Clos du Marquis - AOP / AOC - 1991

Le Clos du Marquis 1991, issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition bordelaise. Ce cru, souvent considéré comme le “second vin” du célèbre Château Léoville Las Cases, bénéficie toutefois d’une identité propre, marquée par une sélection exigeante de parcelles et un assemblage classique. On retrouve généralement une majorité de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 1991, malgré une année difficile à Bordeaux, offre ici un vin à la structure affirmée, où le fruit s’exprime sur des notes évoluées de sous-bois, de tabac blond et de cuir, portées par des tanins désormais fondus. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, confère rondeur, complexité et une belle longueur en bouche.

La région de Saint-Julien, située au cœur du Médoc, est réputée pour la régularité et l’élégance de ses vins. Ce terroir exceptionnel, façonné par des croupes graveleuses sur un sous-sol argilo-calcaire, favorise un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins, même lors de millésimes difficiles. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales venues de la Gironde, protège la vigne des excès. Saint-Julien a ainsi toujours su tirer parti de son emplacement entre les appellations Margaux au sud et Pauillac au nord, conjuguant puissance et raffinement dans ses vins.

Pour sublimer ce Clos du Marquis 1991, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa maturité et sa finesse : une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Des fromages affinés comme un comté 24 mois ou un Saint-Nectaire fermier seront également des compagnons de choix. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce vin à une température autour de 17-18°C, après éventuellement l’avoir décanté avec précaution pour libérer tout son bouquet et profiter de sa complexité aromatique. Ce vin, à son apogée, promet une dégustation riche et toute en nuance.