Le Château Cru-Beaucaillou, en appellation Saint-Julien, nous propose ici sa cuvée Croix de Beaucaillou 2011, un second vin issu d’un prestigieux terroir du Médoc. Ce rouge sec est majoritairement composé de cépages nobles typiques de la région, principalement le cabernet sauvignon accompagné de merlot et, occasionnellement, de petites touches de petit verdot. Le millésime 2011, légèrement plus frais que les années précédentes, donne naissance à des vins distingués, avec une structure tannique équilibrée, une belle fraîcheur et une palette aromatique sur le fruit noir, la mûre, la cassis, rehaussés par des notes de cèdre, de tabac blond et de moka apportées par l’élevage en barriques. Le terroir de Saint-Julien, bénéficiant des graves garonnaises, confère à cette cuvée une grande élégance, typique du domaine.
Saint-Julien, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses vins d’une remarquable finesse et d’un bel équilibre. Le climat océanique tempéré, associé à une excellente exposition solaire et aux sols graveleux, favorise une maturation lente, garantissant des tannins fins et une belle capacité de garde. Cette appellation, intimement liée à l’histoire du vignoble bordelais, abrite quelques-uns des châteaux les plus renommés, témoignant de la tradition et du savoir-faire transmis depuis des siècles.
La Croix de Beaucaillou 2011 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un pavé de canard aux cèpes, ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les lamproies à la bordelaise sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la trame classique du vin.
Pour apprécier tout son potentiel, je recommande de servir ce Saint-Julien à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes. Cette cuvée peut encore évoluer quelques années en cave, mais elle offre dès à présent une belle harmonie entre fruit et structure.
