La cuvée Esprit de Saint-Pierre 2017 du Château Saint-Pierre, classée dans l’appellation Saint-Julien AOC, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Médoc, en Bordeaux. Ce vin est un assemblage traditionnel bordelais, dominé probablement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec une pointe de Cabernet Franc et éventuellement de Petit Verdot. 2017 fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles (gel au printemps, été chaud et sec), ce qui a réduit les rendements, mais a favorisé une belle concentration des baies et une expression racée du terroir. La vinification, méticuleusement conduite au Château Saint-Pierre, permet à cette cuvée d’exprimer avec élégance le caractère du millésime, combinant une structure tannique raffinée, des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, et une fraîcheur bienvenue.
La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes et bien drainées caractérisent le sol, offrant aux vignes un environnement idéal pour développer des raisins riches et équilibrés. Cette zone viticole possède une longue histoire marquée par la production de vins fins et élégants, souvent salués pour leur harmonie entre puissance et finesse. Saint-Julien, bien que plus petite que certaines de ses voisines, se distingue par sa réputation constante de qualité parmi les crus classés du Médoc.
Ce vin accompagnera à la perfection une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les saveurs du terroir bordelais se retrouveront également en mariant cette cuvée à un gratin de cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. De fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté viendront compléter ces accords.
Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture, je recommande de servir ce Saint-Julien à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Potentiel de garde intéressant, mais déjà appréciable dans sa jeunesse grâce à la finesse de ses tanins.
