Vins Saint-Julien Talbot - Connétable - 2020

Avis Viniou

Le Connétable de Talbot 2020 est le second vin du prestigieux Château Talbot, situé sur l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin rouge sec témoigne d’un savoir-faire historique, avec une vinification soignée en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, conférant à l’ensemble une trame élégante, fruitée et structurée. Le millésime 2020, salué pour sa concentration et son équilibre, offre un nez généreux où dominent les fruits noirs, la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, l’attaque est souple, portant sur des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La région de Saint-Julien est réputée pour la régularité de ses crus et la finesse de ses vins. Implantée sur des croupes de graves garonnaises, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la Gironde joue un rôle régulateur précieux, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Le sol graveleux, caractéristique du Médoc, apporte au vin une élégance toute particulière et un grand potentiel de garde, associés à une expression aromatique subtile. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XVIIIe siècle, et Saint-Julien a toujours su se distinguer pour ses vins précis et racés.

Le Connétable de Talbot 2020 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un agneau de lait rôti. Il sera également parfait sur des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un fromage à pâte dure telle qu’une tome de brebis ou un Comté affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.