Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1990

Avis Viniou

Le Château Cru-Beaucaillou 1990 est un très grand vin rouge issu du terroir prestigieux de Saint-Julien, en Médoc. Élaboré principalement à partir de cépages classiques du Bordelais, cabernet sauvignon dominant, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 1990 est réputé pour sa générosité et sa structure. Le cru bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des graves profondes, d’où son nom "Beaucaillou". Les méthodes de vinification, conjuguant tradition et rigueur, permettent d’obtenir des vins riches, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Après plus de trente ans, ce 1990 révèle une palette aromatique raffinée, alliant fruits noirs compotés, notes de cèdre, d’épices douces et de sous-bois, portées par des tanins fondus et une superbe longueur en bouche.

La région de Saint-Julien se trouve au cœur du Médoc, entre Margaux et Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire, offre de belles conditions de maturation pour les raisins, tandis que les sols graveleux assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Saint-Julien bénéficie d’une très grande homogénéité et d’une réputation d’élégance et de régularité, portée par des châteaux historiques comme Cru-Beaucaillou, dont l’histoire prestigieuse remonte au XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Saint-Julien à maturité, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard escorté d’une sauce aux cèpes, ou un pigeon rôti. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, lui conviennent également, tout comme certains plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, sans nécessairement carafer si le vin est très mature. Servez-le entre 17 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique.