Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1986

Le Château Ducru-Beaucaillou 1986, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Julien, offre une expérience de dégustation emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce cru bénéficie d’un millésime 1986 considéré comme exceptionnel dans le Médoc, particulièrement propice aux vins rouges de garde. Les assemblages de Saint-Julien reposent traditionnellement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot, parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, mais les proportions exactes peuvent naturellement varier selon l’année et les choix du château. La vinification dans les grands châteaux du Médoc vise généralement à exprimer la richesse du fruit, l’élégance tannique et un potentiel de vieillissement remarquable, traits que l’on retrouve habituellement dans les grands vins de cette appellation.

La région de Saint-Julien est réputée pour son terroir graveleux qui permet un excellent drainage et favorise la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès thermiques et favorise la complexité aromatique. Ce terroir unique, conjugué à une histoire viticole séculaire et à un savoir-faire transmis de génération en génération, explique la régularité et la renommée des vins issus de cette appellation.

À maturité après plusieurs décennies de garde, un Saint-Julien Grand Cru tel que le 1986 dévoile des notes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond, de truffe et de cèdre, enveloppées dans une texture soyeuse et des tanins fondus. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un canard rôti, ou un agneau de Pauillac aux herbes, mais pourra aussi accompagner des plats plus raffinés comme un tournedos Rossini ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, s’harmonisent aussi très bien avec l’élégance de ce vin mûr.

Pour la dégustation, je vous conseille de laisser reposer la bouteille en position verticale plusieurs heures avant ouverture afin de permettre au dépôt naturel, classique sur les vins évolués, de se déposer au fond. Un carafage délicat juste avant le service peut être bénéfique, mais il faudra éviter toute manipulation brusque. Servez ce vin à une température située entre 17 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes secondaires et tertiaires. Profitez pleinement de cette grande bouteille, témoin d’un immense savoir-faire bordelais.