Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2016

Avis Viniou

Le Château Cru-Beaucaillou 2016, Grand Cru de l’appellation Saint-Julien, illustre à merveille l’élégance et la profondeur des grands vins du Médoc. Majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 2016 se distingue par une robe grenat intense, un nez complexe mêlant cassis mûr, graphite, violette et notes toastées, et une bouche ample aux tanins très fins, soutenue par une acidité remarquable. La précision de la vinification, avec un élevage long en barriques de chêne français, confère à ce vin un potentiel de garde exceptionnel, tout en offrant déjà aujourd’hui une palette aromatique séduisante, marquée par la fraîcheur du fruit et un boisé subtil.

La région de Saint-Julien, située en plein cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal à la maturation lente et complète des grappes. Les croupes graveleuses, dont est issu le nom du château (“Beaucaillou” signifiant “beaux cailloux”), permettent un excellent drainage et favorisent l’expression pure du terroir. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIe siècle et le domaine Cru-Beaucaillou fait partie, depuis plus de deux cents ans, des références de l’appellation, connu pour l’équilibre parfait de ses vins, entre puissance et finesse.

En gastronomie, ce Saint-Julien 2016 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour des alliances plus locales, une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes. Il sublimera aussi un civet de gibier ou des fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une expérience optimale, prévoyez de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la texture soyeuse de ses tanins, l’intensité aromatique de son bouquet et la fraîcheur persistante en finale. Un grand vin, promis à une belle évolution en cave.