Vins Saint-Julien Pavillon De Léoville- Poyferré (saint Julien - Rouge) - 2016

Pavillon de Léoville-Poyferré 2016 est le second vin du prestigieux château Léoville-Poyferré, situé en appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Cet assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, offre toute la complexité et la finesse de son grand vin, avec davantage de souplesse et d’accessibilité dans la jeunesse. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable : les conditions climatiques idéales, alternant fraîcheur et chaleur, associées à une longue maturation, ont permis d’élaborer des vins à l’équilibre parfait, à la fois puissants, structurés et raffinés. Après une vinification soignée, suivie d’un élevage en barriques de chêne, le Pavillon De Léoville-Poyferré présente une belle robe profonde, un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et de cèdre, ainsi qu’une bouche ample, aux tanins soyeux et à la finale persistante.

Le vignoble de Saint-Julien occupe une place particulière au sein du Médoc, réputé pour ses sols de graves garonnaises, très drainants, posés sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir d’exception, conjugué à la proximité de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré qui limite les excès thermiques et protège la vigne des maladies. L’histoire du vignoble de Léoville-Poyferré remonte au XVIIIe siècle, et son second vin incarne une belle initiation à l’élégance et à la finesse légendaires de Saint-Julien.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il fera également grand honneur à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Pour un accord typique régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une pièce de bœuf maturée.

Dégustez ce Pavillon De Léoville-Poyferré 2016 après avoir laissé le vin s’aérer en carafe une heure environ, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il exprimera toute sa subtilité servi à une température de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou se bonifier encore quelques années en cave.