Vins Saint-Julien Château Talbot - Quatrième Cru Classé 1855 - 2017

Avis Viniou

Le Château Talbot 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce quatrième grand cru classé en 1855 se distingue par son assemblage typique du Médoc, mêlant majoritairement le cabernet sauvignon à du merlot, parfois complété de petites touches de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2017 a nécessité toute la maîtrise de la propriété : après un printemps marqué par quelques gelées, l’été ensoleillé a permis d’obtenir une belle maturité des baies. La vinification, toujours minutieuse au Château Talbot, privilégie l’élégance, l’extraction douce et l’équilibre, avec un élevage en barrique de chêne français pendant environ 15 à 16 mois, dont une proportion significative de bois neuf.

Saint-Julien se distingue par la finesse de ses vins, valorisée par un terroir de graves profondes parfaitement drainées, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique. Le climat océanique tempéré est rafraîchi par les brises de la Gironde, ce qui protège les vignes des excès de chaleur et d’humidité. Historiquement, Saint-Julien est réputé pour ses crus classés qui privilégient l’harmonie et la longévité, et Château Talbot incarne parfaitement l’esprit de cette appellation par ses nuances épicées, ses notes gourmandes de cassis, de tabac blond et de cèdre, ainsi que sa structure soyeuse.

Un tel vin se marie parfaitement avec des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un saint-nectaire, sublimeront également sa profondeur tannique et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure veloutée de Château Talbot 2017, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin promet d’évoluer magnifiquement en cave au fil des prochaines années, gagnant en complexité et en harmonie.