Le Saint-Julien Cuvée Réserve Thomas Barton 2017 est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Médoc, associant majoritairement le cabernet sauvignon au merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Ce 2017 témoigne d’une belle maîtrise : l’année, marquée par un printemps compliqué mais un été sec, a donné des vins équilibrés, d’une grande finesse, mais aussi d’une maturité mesurée, privilégiant la fraîcheur et l’élégance sur la puissance brute. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, apporte des notes boisées et épicées qui complètent un nez élégant dominé par la cerise noire, la mûre et des touches de tabac blond.
Saint-Julien, appellation prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux, est remarquée pour ses vins à la fois racés et harmonieux. Les vignobles tirent parti d’un terroir exceptionnel fait de graves profondes, reposant sur un socle argilo-calcaire. Ce sol draine parfaitement l’eau, obligeant les racines à descendre en profondeur, ce qui confère au vin complexité et capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, sans excès de chaleur ou de froid, favorise une maturation lente des cépages, garantissant la subtilité aromatique typique des Saint-Julien. Cette région s’illustre aussi par une histoire viticole séculaire, où le savoir-faire des grandes maisons s’exprime, à l’image de la maison Thomas Barton, fondée au XVIIIe siècle.
Idéal avec des mets fins, ce Saint-Julien accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou des côtelettes de veau grillées. Les amateurs de plats régionaux pourront l’associer à une entrecôte bordelaise ou à une poêlée de cèpes. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines aux truffes révélera sa finesse.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir et de carafer la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde.
