Avis Viniou
Le Château Talbot, Cuvée Connétable 2019 en magnum est un classique de l’appellation Saint-Julien, dans le prestigieux Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est le second vin du domaine, issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par une touche de petit verdot. Les vignes, enracinées sur des sols de graves garonnaises, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère une élégance toute particulière à cette cuvée. Le millésime 2019, très réussi à Bordeaux, se distingue par sa maturité et son équilibre. Vinifié avec soin dans le respect des traditions, Connétable Talbot offre dès l’ouverture des arômes raffinés de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées, légèrement boisées, et une structure tanique fine mais présente, volontairement accessible plus jeune que le grand vin du château.
La région de Saint-Julien est un haut lieu du vin médocain, reconnue pour sa rigueur et sa persistance dans l’excellence. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, la vigne profite d’une croissance régulière et d’une maturation optimale. Les sols de graves déposées par la Garonne participent activement à la complexité aromatique et à la longévité des vins de l’appellation. Saint-Julien a su asseoir sa réputation grâce à des crus élaborés avec savoir-faire depuis plusieurs siècles, alliant puissance du Médoc et subtilité de Margaux toute proche.
Pour mettre en valeur Connétable Talbot 2019, privilégiez des plats à la hauteur de ses tanins fondus et de sa fraîcheur fruitée. Une entrecôte grillée aux sarments, des côtes d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un tournedos sauce bordelaise s’accorderont parfaitement. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un gratin de cèpes ou un fromage de brebis affiné.
Ouvrez ce magnum une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier la finesse de sa structure et la richesse de son bouquet. Ce format généreux offre une belle garde et une évolution harmonieuse, parfait pour les grands repas entre amis ou en famille.
