Le Clos du Marquis 1989, en magnum, est un grand vin rouge sec de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Ce cru bénéficie d’un terroir graveleux typique, particulièrement propice à l’élaboration de vins longs et racés. Si les cépages précis de l’assemblage peuvent varier selon les millésimes, le style classique du Médoc met souvent à l’honneur le cabernet-sauvignon, avec des compléments de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Le 1989 est un millésime solaire, ayant offert des raisins à parfaite maturité, traduisant dans le vin une belle concentration, une structure affirmée et une remarquable complexité aromatique. Avec le temps, le bouquet du Clos du Marquis évolue vers des notes de sous-bois, de cuir, de cèdre, de fruits noirs confits et de tabac, construisant un profil noble et harmonieux.
La région de Saint-Julien, petite en superficie mais célèbre pour la finesse et l’élégance de ses vins, profite d’un climat océanique tempéré. L’influence combinée de la Gironde et de l’océan Atlantique tempère les excès, assurant une maturation lente des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés à des argiles, favorisent un excellent drainage tout en retenant suffisamment de chaleur pour aider à la maturité des cabernets. L’histoire viticole y est prestigieuse, avec de nombreux domaines parmi les plus illustres du Médoc.
Pour accompagner un Clos du Marquis 1989, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise mettront en valeur la texture soyeuse du vin et la profondeur de ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’accordent également avec la finesse d’un vieux millésime.
Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres adaptés, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette aromatique patinée par le temps. Si le vin a été parfaitement conservé, la dégustation promet un grand moment d’émotion et d’élégance.
