Vins Saint-Julien Château Saint-Pierre - 2019 - 2017

Le Château Saint-Pierre 2017, originaire de l'appellation Saint-Julien dans le Médoc, incarne tout le classicisme et la noblesse des grands vins de Bordeaux. Issu d'un terroir privilégié entre la Gironde et l'Atlantique, ce rouge sec s'inscrit dans la tradition élaborée des crus du Médoc, où l'élevage en barriques apporte une belle structure tannique et une aptitude au vieillissement remarquable. Le style de Saint-Julien se distingue par des vins équilibrés, élégants, mêlant puissance maîtrisée, fraîcheur et finesse, avec souvent une aromatique autour des fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées et boisées, parfois une touche de cèdre, et une finale persistante. Les assemblages à Bordeaux s’appuient majoritairement sur le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, offrant ainsi complexité et profondeur sans rigidité excessive.

Saint-Julien, l’une des appellations phares du Médoc, bénéficie du microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et de la douceur océanique. Le sol de graves profondes favorise un excellent drainage et permet aux vignes de développer des racines profondes, sources de concentration et de complexité aromatique. L’histoire viticole locale est riche, Saint-Julien abritant de nombreux crus classés et réputé pour la régularité de ses productions. Les années légèrement fraîches, telles que 2017, produisent généralement des vins précis, avec des tanins raffinés et une certaine vivacité.

Pour sublimer un Saint-Julien de cette facture, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les accords avec des plats bordelais traditionnels, à l’instar de l’entrecôte à la bordelaise ou du confit de canard, sont également tout indiqués. Il accompagne volontiers des champignons, des cèpes poêlés, ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un Ossau-Iraty.

Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service pour révéler sa palette aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C afin de conserver toute la fraîcheur de ses arômes et d’assurer un équilibre parfait en bouche.