La Maison Johanes Boubée signe ici une cuvée d’exception issue de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, millésime 2016. Ce vin rouge sec se distingue par une belle concentration et une structure typique de ce terroir prestigieux. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, le style de Saint-Julien laisse supposer une présence majoritaire de Cabernet Sauvignon et/ou de Merlot, fréquemment associés à un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc dans la région. Le millésime 2016 est par ailleurs reconnu pour sa qualité en Bordeaux, mêlant maturité généreuse, équilibre et profondeur. Les vinifications dans cette appellation cherchent à préserver le fruit, la trame tannique élégante et un potentiel de garde appréciable.
La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès de chaleur et des froids extrêmes, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont constitués principalement de graves déposées sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une structure raffinée et une capacité de vieillissement enviable. Saint-Julien possède une histoire prestigieuse, avec un vignoble riche en crus classés, réputé pour la constance et la finesse de ses vins. Cette appellation, bien que l’une des plus petites du Médoc, est légendaire pour l’équilibre subtil entre puissance et élégance de ses crus.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, du bœuf de race ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme de Savoie, s’accorderont également parfaitement. Pour un accord local, un tournedos de canard, accompagné d’une sauce bordelaise, mettra en valeur la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier au mieux ce Saint-Julien 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et l’élégance de sa texture.
