Avis Viniou
Cette cuvée d’exception 2023 du château Maison Johanes Boubée, issue de l’appellation Saint-Julien en AOC, exprime tout le raffinement et la puissance des grands vins rouges du Médoc. Située sur la rive gauche de la Gironde, la commune de Saint-Julien est réputée pour ses assemblages dominés par le cabernet-sauvignon, secondé par le merlot et parfois complétés de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2023 est marqué par une maturité optimale des baies, favorisant une belle concentration, une structure équilibrée et des tanins élégants. La vinification traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage partiel en fût de chêne développe des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevées d’épices douces, de tabac blond et d’une légère touche boisée.
La région du Médoc, et particulièrement l’appellation Saint-Julien, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, qui protège des gelées et favorise une maturation lente et complète du raisin. Le terroir graveleux repose sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant d’excellentes capacités de drainage, minéralisant le vin et lui conférant à la fois finesse, rondeur et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Saint-Julien est marquée par de prestigieux châteaux et un classement séculaire qui confèrent à ses cuvées une réputation mondiale d’élégance racée et de complexité aromatique.
Ce vin accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, et, pour jouer la carte locale, une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également avec des cèpes sautés et des fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal. Sa structure élégante et ses tanins soyeux le destinent aussi à des plats plus élaborés comme un magret de canard aux figues ou un risotto aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne heure à l’avance afin de permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Ce vin gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà pour sa jeunesse gourmande et son équilibre.
