Vins Saint-Julien Classe - STJ - 2024

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de l’illustre appellation Saint-Julien, dans le Médoc, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Il s’agit ici de la cuvée STJ du Château Classe, millésime 2024. Même si les détails précis de l’assemblage ne sont pas confirmés, on peut supposer que ce vin rouge, typique de l’appellation, propose l’élégance et la structure caractéristiques de la rive gauche bordelaise, alliant souvent des notes de fruits noirs, de cèdre et d’épices, appuyées par des tanins fins. Le millésime 2024 sera encore jeune à l’ouverture, privilégiant la fraîcheur fruitée et une trame tannique affirmée, susceptible de gagner en complexité et en rondeur après quelques années de garde.

Le terroir de Saint-Julien, réputé pour sa diversité de graves bien drainées, confère aux vins de cette appellation une grande finesse et une certaine longévité. Avec son climat océanique tempéré, la région bénéficie d’étés doux et d’automnes suffisamment secs pour assurer une maturité optimale des raisins. Saint-Julien, positionnée entre Pauillac et Margaux, puise dans ces deux univers, offrant à la fois la puissance tannique du premier et la délicatesse aromatique du second. L’histoire du Médoc est étroitement liée à la tradition des grands assemblages, où chaque cépage (souvent cabernet sauvignon, merlot voire petit verdot et cabernet franc) apporte sa contribution à l’équilibre final du vin.

Pour sublimer la cuvée STJ, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, voire un magret de canard, accompagnés de champignons ou d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal font également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier au mieux ce vin dans sa jeunesse, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser son ouverture aromatique. Ce vin gagnera cependant à profiter de quelques années de garde, le temps d’arrondir ses tanins et d’exprimer toute la profondeur de son terroir.