Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Sté Fermière du Château Léoville Poyferré - 1993

Ce Château Léoville Poyferré 1993 en appellation Saint-Julien, issu du prestigieux terroir du Médoc, se présente sous une étiquette synonyme d’élégance et de tradition. Le millésime 1993 fut marqué par des conditions climatiques parfois capricieuses, mais les meilleurs domaines ont su exprimer la finesse du cabernet-sauvignon et du merlot, cépages emblématiques de cette rive gauche de Bordeaux auxquels s’ajoutent selon les années, d’appoints de petit verdot ou de cabernet franc. Avec plus de trente années d’évolution, ce grand vin rouge offre aujourd’hui la complexité recherchée des crus classés du Médoc : robe tuilée, bouquet de fruits mûrs confiturés, notes tertiaires de sous-bois, cuir, havane et épices fines. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et la finale révèle l’équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique.

Le terroir de Saint-Julien, niché entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’une situation privilégiée sur des graves garonnaises profondes, assurant un drainage optimal et une maturité régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturité lente propice à l’élaboration de vins harmonieux et racés. La région est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses châteaux emblématiques à la réputation internationale et pour l’exceptionnelle longévité de leurs vins.

Pour magnifier ce Saint-Julien à pleine maturité, optez pour des mets qui mettront en valeur ses nuances : une épaule d’agneau confite, un tournedos sauce périgueux, un canard rôti aux cèpes ou encore, pour une touche régionale, un gratin de cèpes au jus de viande. Les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, mimolette vieille) constitueront également un mariage subtil.

Servez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Veillez à utiliser des verres à pied larges afin que le vin s’ouvre progressivement, et profitez pleinement de ce très beau témoin du classicisme bordelais.