Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Lafaurie - 1995

Avis Viniou

Le Château Lafaurie, installé dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, produit un vin moelleux remarquable, offrant une belle expression de l'année 1995. Ce vin blanc de Bordeaux est issu principalement de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui enrichissent le vin d'une minéralité subtile. L'année 1995, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une bonne concentration des sucres et des arômes, créant un équilibre parfait de douceur et d'acidité. La région de l'Entre-deux-Mers, entourée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d'un climat doux et d'une culture viticole ancestrale, ce qui façonne des vins élégants et raffinés. Le Château Lafaurie jouit d'une réputation bien établie pour ses vins soigneusement élaborés, reflet d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets capables de souligner ses arômes délicats et sa douceur harmonieuse. Un foie gras poêlé ou en terrine offre un accord classique qui exalte ses notes fruitées et mielleuses. Les fromages persillés, tels que le Roquefort, complètent magnifiquement ses nuances sucrées et acidulées. Pour une option régionale, un confit de canard aux poires ou un dessert à base de fruits caramélisés, comme une tarte aux abricots, serait un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche d'environ 10-12°C. Un court passage en carafe (une trentaine de minutes) peut permettre aux arômes de s'exprimer tout en douceur. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, appréciant ses reflets lumineux. Humez ensuite les parfums floraux et de fruits confits qui émanent du verre. En bouche, savourez l'harmonie entre la richesse du sucre résiduel et la vivacité de l'acidité, typique de cette région de Bordeaux. Ces étapes vous garantissent une expérience gustative inoubliable.