Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Lafaurie - 2010

Avis Viniou

Le Château Lafaurie 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont en Bordeaux, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2010 se distingue par une robe dorée lumineuse et une belle concentration aromatique résultant de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un élément clé dans l’élaboration de vins liquoreux traditionnels de Bordeaux. La vinification méticuleuse et les faibles rendements permettent ici d’obtenir un vin à l’équilibre raffiné entre la générosité du sucre résiduel et une acidité rafraîchissante, le tout rehaussé par une palette aromatique évoquant l’abricot confit, le miel, les agrumes et des notes de fruits exotiques.

La région d’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, bénéficie d’un terroir unique. Située sur la rive droite de la Garonne, cette zone jouit d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux et à la douceur automnale. Les sols argilo-calcaires sont propices à la culture du Sémillon, permettant l’élaboration de vins liquoreux réputés depuis le Moyen Âge. La proximité avec Sauternes apporte une similarité de style tout en conservant l’identité propre de Sainte-Croix-du-Mont, parfois plus expressive sur le fruit.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Parmi les associations classiques, on privilégiera le foie gras mi-cuit, les volailles rôties avec une sauce légèrement sucrée, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour explorer des accords régionaux, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes confites. Il accompagne également à la perfection un dessert à base de fruits jaunes ou une charlotte aux poires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Lafaurie 2010 entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la complexité aromatique et la fraîcheur de la bouche, tout en évitant de figer les arômes les plus délicats. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.