Avis Viniou
Le Château Lafaurie 2007 est un vin blanc liquoreux élaboré dans l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas mentionné, les vins liquoreux de la région sont majoritairement issus de Sémillon, complétés par le Sauvignon et la Muscadelle. Ce millésime 2007 a profité d’une belle arrière-saison, idéale pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces grands liquoreux. Le terroir unique de Sainte-Croix-du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et ses pentes exposées sud, favorise la maturation lente et la concentration des raisins, tandis que la proximité de la Garonne contribue à la formation des brouillards matinaux propices au botrytis.
Située en vis-à-vis de l’illustre Sauternes sur la rive droite de la Garonne, la région de Sainte-Croix-du-Mont partage de nombreux atouts naturels avec sa célèbre voisine. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides, est parfait pour l’élaboration des liquoreux. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, et ses meilleurs crus sont connus pour allier richesse, équilibre et fraîcheur grâce à la prédominance du Sémillon et la minéralité amenée par les sols calcaires.
Le Château Lafaurie 2007, avec sa robe dorée intense, offre des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de subtiles notes d’agrumes. Sa bouche allie douceur et vivacité, avec une belle longueur. Idéal à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit ou en accord régional sur une tarte aux noix ou un fromage de brebis affiné, il se montre également irrésistible avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry thaï au lait de coco, ou en dessert avec une tarte tatin.
Pour révéler tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce vin liquoreux, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également magnifier ses parfums après plusieurs années de garde.
