Le Vignobles Fraigneau 2023, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, se présente comme un vin blanc moelleux typique de cette charmante région de Bordeaux. Produit principalement à partir du cépage Sémillon, parfois complété de Sauvignon blanc ou de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble indispensable aux grands vins liquoreux. Le millésime 2023, jeune et prometteur, affiche une belle fraicheur aromatique avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, relevées parfois par une touche de miel et d’agrumes. La vinification, soignée, vise à préserver la richesse aromatique naturelle du raisin tout en garantissant un équilibre subtil entre sucrosité et fraicheur acide.
Située sur la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Langon, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont jouit d’un terroir d’exception. Les vignes poussent sur des coteaux calcaires, d’où elles tirent une grande finesse. Le paysage est dominé par des falaises donnant sur la vallée de la Garonne, ce qui favorise l’apparition du brouillard automnal nécessaire au développement du botrytis. Le climat tempéré, influencé par le fleuve, permet une lente maturation des baies. Depuis le Moyen-Âge, cette région viticole s’est taillée une réputation solide pour la production de blancs doux élégants, à la fois gourmands et rafraîchissants.
Pour vos futurs accords, ce blanc moelleux se prête parfaitement à l’apéritif, mais il excelle en accompagnement du foie gras mi-cuit, d’un canard aux pêches, ou de fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Les desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou un crumble de poires, dialoguent également admirablement avec sa douceur.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes sans altérer l’équilibre sucre-acidité. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour offrir toute la palette de ses arômes au palais.
