Avis Viniou
Le Château Roustit 2007 est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans la région de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce vin, bien que principalement non défini, pourrait être à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et peut-être Muscadelle, les cépages les plus courants de cette appellation, typiques pour les styles liquoreux de Bordeaux. Le millésime 2007 est connu pour avoir produit des vins au profil élégant et bien équilibré en raison de conditions climatiques favorables qui ont permis un développement optimal de la pourriture noble, essentielle à la production de vins liquoreux de qualité.
La région de l'Entre-deux-Mers est située entre la Dordogne et la Garonne. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, contribuant à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Sainte-Croix-Du-Mont est particulièrement reconnue pour ses vins blancs liquoreux, souvent comparés aux prestigieux Sauternes grâce à leur capacité à bien exprimer la richesse et la complexité aromatique.
Pour sublimer le Château Roustit 2007, envisagez des accords avec des mets délicats tels que le foie gras mi-cuit, dont la douceur s'harmonise avec celle du vin. Les fromages à pâtes persillées, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, accentuent le contraste entre le salé et le sucré. En dessert, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin se marieront également bien avec les arômes fruités et le caractère miellé de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permet à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant une acidité équilibrée qui allégera le palais, vous laissant apprécier sa longue finale avec élégance.
