Avis Viniou
Le Château Morange 1996 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages classiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et la Muscadelle, même si le mélange exact n'est pas précisé ici. Le millésime 1996 a été une bonne année pour les vins liquoreux grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé le développement de la pourriture noble, essentielle pour ce type de vins. La vinification de ce vin suit probablement des méthodes traditionnelles, impliquant des vendanges tardives et des fermentations longues pour conserver la richesse en sucres naturels.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, plus précisément l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est connue pour ses sols calcaires qui permettent d'élaborer des vins élégants et d'une belle fraîcheur. Le climat de cette région est tempéré océanique, ce qui offre une bonne régularité climatique toute l'année. Historiquement, Bordeaux s’est façonnée autour des vins liquoreux, profitant des brumes matinales générées par la proximité de la Garonne qui favorisent la pourriture noble.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats sucrés-salés. Il accompagne merveilleusement fois gras, pâtisseries aux fruits comme une tarte Tatin, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort. Pour une alliance locale, un cannelé bordelais en desserterait idéalement votre dégustation.
Il est conseillé de servir ce vin à une température assez fraîche, entre 6 et 8 °C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes complexes. Avant de le déguster, pensez à le décanter légèrement pour libérer toutes les subtilités aromatiques, surtout si la bouteille a été conservée longtemps en cave.
