Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Morange - 2016

Le Château Morange 2016, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, se présente comme un vin moelleux blanc emblématique de cette région de Bordeaux. Son assemblage met traditionnellement à l’honneur le sémillon, parfois complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Vendangés à parfaite maturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), les raisins offrent une concentration remarquable en sucres et en arômes. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat doux, favorisant la maturation et la qualité du botrytis, donnant un vin à la robe dorée, aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de cire d’abeille, soutenues par des touches de fruits exotiques et d’agrumes confits. L’élevage, fait souvent en cuves puis partiellement en fût de chêne, apporte volume, rondeur et une remarquable persistance en bouche.

Sainte-Croix-du-Mont, niché sur la rive droite de la Garonne, fait écho à la célèbre région de Sauternes qui lui fait face. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, est particulièrement propice au développement du botrytis grâce à la présence de brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne. L’appellation, au riche patrimoine historique, se distingue depuis le Moyen-Âge par la production de vins blancs liquoreux réputés pour leur finesse et leur gourmandise.

Ce type de vin moelleux se marie à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment le foie gras de canard mi-cuit, mais aussi avec une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou, pour une harmonie régionale, une croustade aux pommes. Sa douceur naturelle équilibre également des plats d’inspiration asiatique légèrement épicés, comme des crevettes au curry doux.

Pour dévoiler toute la richesse aromatique du Château Morange 2016, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Cette température mettra en valeur ses arômes fruités tout en conservant sa vivacité en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.