Avis Viniou
Le Château Les Coutines 2009 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Ce vin, millésime 2009, bénéficie d’une année particulièrement favorable avec des conditions météorologiques idéales pour l’obtention d’une belle maturité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est traditionnellement composé de sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, cépages typiques de l’appellation, tous trois excellents vecteurs pour les vins liquoreux des bords de Garonne. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fossiles, idéal pour l’apparition de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, responsable de la grande complexité aromatique des moelleux de cette région.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité du fleuve et le relief des collines alentours. Ces conditions favorisent le développement du fameux champignon qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins tardivement récoltés. Sainte-Croix-Du-Mont, souvent surnommé le « Sauternes de la rive droite », possède une longue histoire de production de vins doux prestigieux, bien que plus confidentielle que ses célèbres voisins.
Le Château Les Coutines 2009 accompagnera idéalement un foie gras de canard mi-cuit, une tarte fine aux pommes caramélisées, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour des accords plus typiques de la région, vous pourrez l’apprécier sur une assiette de canelés bordelais en dessert, ou associé à une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée. Sa douceur et sa fraîcheur équilibrent merveilleusement les mets riches et salés comme les plats asiatiques épicés ou un curry doux de crevettes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver la vivacité des arômes tout en laissant s’exprimer pleinement la richesse et l’onctuosité de sa liqueur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse dans le verre et révèle toutes ses subtilités aromatiques. Profitez de ce beau millésime qui illustre le savoir-faire des moelleux bordelais.
