Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Coutines - 2017

Avis Viniou

Château Les Coutines 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Elaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin puise sa richesse dans la surmaturation des raisins touchés par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 2017 fut marqué par une weather print tempérée et des épisodes de chaud sec en fin de saison, favorisant une belle concentration des sucres et un équilibre idéal entre fraîcheur et douceur. La vinification, menée avec soin, préserve arômes et vivacité, délivrant un blanc à la robe dorée, intense, avec des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et une trame légèrement épicée.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat propice au développement du Botrytis, avec des brumes matinales générées par le contraste entre la rivière et les coteaux calcaires. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et finesse au vin. Historiquement, cette petite appellation partage avec Sauternes la tradition des liquoreux, tout en affichant une identité propre, marquée par la minéralité et une certaine élégance aérienne.

Ce vin s’accordera à merveille avec un foie gras, idéalement de canard mi-cuit, accompagné de chutney de figues ou d’abricots. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou au dessert, en duo avec une tarte Tatin ou des poires pochées. Pour une expérience authentique, osez l’associer avec une spécialité régionale comme la croustade aux pommes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Si vous dégustez ce vin jeune, n’hésitez pas à l’aérer un peu dans le verre pour libérer ses arômes. Ce vin pourra également vieillir quelques années, bonifiant ainsi sa complexité et ses notes de fruits secs et d’épices douces.