Le Château Les Coutines 2001, Sainte-Croix-Du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement des cépages Sémillon, souvent complété par une pointe de Sauvignon ou de Muscadelle. Ce millésime provient d’une petite appellation bordelaise qui fait face à la prestigieuse Sauternes, sur la rive droite de la Garonne. Ce secteur bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins liquoreux et souples. Les sols argilo-calcaires, associés au brouillard matinal, permettent une concentration naturelle des raisins, conférant au vin des arômes riches, une élégante douceur et une belle fraîcheur. Au nez comme en bouche, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et parfois une touche de zeste d’orange, soulignées par la patine du temps qui apporte des nuances de fruits secs et de cire d’abeille.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont, nichée dans l’Entre-deux-Mers, est réputée pour ses falaises calcaires et son histoire intimement liée à la production de vins moelleux depuis le Moyen Âge. Ce terroir singulier, traversé par la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par les influences fluviales, favorisant des vendanges tardives et la formation du Botrytis. Comparée à Sauternes, l’appellation propose souvent des vins plus accessibles et croquants, tout en gardant cette typicité aromatique et une belle capacité de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-Du-Mont 2001 sera parfait à l’apéritif ou avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il se marie aussi magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur une cuisine asiatique légèrement épicée. Au dessert, privilégiez une tarte aux abricots, une salade d’agrumes, ou encore une croustade aux pommes typique du Sud-Ouest.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le servir dans un verre adapté, pas trop large pour concentrer ses arômes, et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir pleinement dans le verre. Ce vin liquoreux, à la fois charmeur et complexe, saura illuminer vos plus beaux accords gourmands.
