Avis Viniou
Château La Grave, Cuvée La Charmille 2012 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, avec parfois un complément de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa belle liqueur. Le millésime 2012 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorisant le développement de la pourriture noble, conférant au vin des notes complexes de fruits confits, de miel et d’épices douces. La Cuvée La Charmille se distingue par sa rondeur et son équilibre entre douceur et fraîcheur, caractéristiques essentielles des grands liquoreux de Bordeaux.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur des coteaux calcaires surplombant la Garonne, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration de vins moelleux et liquoreux. Le brouillard matinal automnal favorise le botrytis cinerea, essentiel à la concentration des sucres et des arômes. Les sols argilo-calcaires apportent une structure nerveuse et une fraîcheur minérale qui équilibrent la richesse du vin. Ce coin de Bordeaux est parfois éclipsé par Sauternes, son prestigieux voisin, mais ses vins offrent un rapport qualité-prix remarquable et une personnalité expréssive profondément ancrée dans l’histoire viticole de la région.
En accompagnement, Château La Grave Cuvée La Charmille 2012 se mariera remarquablement avec un foie gras mi-cuit, des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à la mirabelle ou une salade de mangue et d’ananas. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise légèrement sucrée-salée. Il fera aussi merveille avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux abricots.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Avant dégustation, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à la palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais il possède également une belle aptitude au vieillissement.
