Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Parenteau - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Parenteau 2014 Sainte-Croix-du-Mont AOC est un vin moelleux blanc issu du célèbre terroir de l’Entre-deux-Mers, dans la région de Bordeaux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Vendangé à pleine maturité et parfois avec présence de botrytis (la fameuse pourriture noble), ce millésime 2014 se caractérise par une robe dorée lumineuse et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de zestes d’agrumes confits. En bouche, la douceur est portée par une belle acidité, conférant à l’ensemble un équilibre remarquable, une ampleur gourmande et une longueur appréciable.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur les coteaux dominant la Garonne, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration des vins liquoreux : brumes matinales automnales, températures clémentes et sols principalement argilo-calcaires. Ce terroir favorise le développement du botrytis cinerea, permettant de produire des vins à la fois riches, aromatiques et équilibrés. La tradition viticole y est ancienne et la proximité avec Sauternes, de l’autre côté du fleuve, a contribué à forger la réputation de ces vins doux, élégants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont 2014 sublimera un foie gras poêlé ou sur toast brioché, des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, clafoutis aux pêches) ou, plus audacieux, un bleu d’Auvergne, des fromages persillés ou un Roquefort. Il accompagnera également les spécialités régionales comme la croustade aux pommes ou une poêlée de Saint-Jacques. Sa douceur équilibrée en fait un partenaire privilégié pour l’apéritif ou le dessert.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Une carafe pourra révéler toute la complexité de ses notes aromatiques après quelques années de garde, même si le millésime 2014 se déguste déjà très bien aujourd’hui.