Le Château Bertrand 2012, en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux de la région de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du bordelais comme le Sémillon, auquel se joignent souvent une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin révèle une belle complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques typiques de la région, a permis de récolter des raisins mûrs, parfois atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère sucre et richesse au vin. La vinification porte une attention particulière à la préservation de la fraîcheur et à la concentration des arômes, offrant un équilibre délicat entre douceur, acidité et intensité aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel, d’agrumes et une pointe florale en finale.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face à l’illustre Sauternes, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire avec des couches fossilifères riches, et d’un microclimat propice au développement du Botrytis grâce aux brumes matinales de la rivière. Cette zone, au patrimoine viticole ancien, a su préserver et affiner depuis des siècles l’art de produire des vins liquoreux subtils et élégants, reconnus pour leur finesse et leur longévité.
Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec une terrine de foie gras, une volaille à la crème, du fromage persillé (comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert), ou tout simplement une tarte aux abricots ou aux pêches jaunes. Il accompagne également très bien des desserts légers à base de fruits ou une cuisine exotique légèrement épicée qui mettra en valeur son équilibre entre sucre et fraîcheur, rappelant le terroir bordelais.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Bertrand 2012 entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il peut être ouvert un peu à l’avance pour que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra d’exprimer davantage de complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expérience gustative.
