Avis Viniou
Le Château Le Pradey 2019, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont en bordure de la Garonne, est un vin blanc liquoreux qui dévoile toute la typicité de cette enclave méconnue du Bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc ou Muscadelle, ce vin doit sa générosité à la présence du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », qui concentre les sucres et développe une riche palette aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges tirées jusqu'à maturité optimale, se distingue par une belle intensité aromatique, une liqueur généreuse soutenue par une fraîcheur vivifiante, et des notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et d’un subtil zeste d’agrumes.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes et bénéficie d’un microclimat humide au lever du jour grâce aux brumes automnales générées par le fleuve. Ce phénomène favorise l’apparition du botrytis. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles d’huîtres, apportent finesse et minéralité aux vins. Héritière d’une histoire viticole séculaire, l’appellation offre des liquoreux raffinés, moins connus que ceux du célèbre voisin Sauternes, mais présentant un excellent rapport qualité-prix.
Pour les accords mets-vins, ce liquoreux s’apprécie particulièrement sur des foies gras mi-cuits ou poêlés, où la douceur du vin équilibre la richesse du mets. Il se sublime aussi avec des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble à la pêche) ou une tarte tatin se marient harmonieusement avec sa palette aromatique. Pour une touche locale, tentez le canelé bordelais, dont la légère amertume croûteuse s’accorde bien à la douceur du vin.
Servez le Château Le Pradey 2019 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à ouvrir sa palette aromatique. Débouché jeune, il offrira éclat et vivacité, mais possède le potentiel de garde pour évoluer vers plus de complexité avec quelques années de cave.
