Avis Viniou
Le Château Le Pradey 2015 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont située dans la prestigieuse région bordelaise d’Entre-deux-Mers. Issu principalement de sémillon, souvent assemblé avec une touche de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive, permettant au raisin d’atteindre un niveau de maturité optimal grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé confère au vin une richesse aromatique singulière ainsi qu’une concentration remarquable de sucre naturel. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, favorise des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, et une bouche onctueuse mais équilibrée par une vivacité rafraîchissante, très appréciée dans ce style de liquoreux.
Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur une terrasse calcaire dominant la Garonne, partage un terroir d’exception voisin de la célèbre appellation Sauternes. Le microclimat, influencé par la rivière, l’humidité matinale et l’ensoleillement optimal permettent le développement du botrytis, expliquant la qualité constante de ses vins moelleux et liquoreux. Les sols calcaires participent grandement à l’expression minérale et à la finesse des cuvées, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, confère aux châteaux une expérience précieuse dans l’élaboration de ces nectars dorés.
En termes d’accords mets-vins, le Château Le Pradey 2015 s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un confit d’oignons, mais il se révèle également délicieux aux côtés d’une volaille à la crème, d’un curry doux, ou encore d’un plateau de fromages persillés comme le roquefort. Pour une note régionale, il sublimera la traditionnelle croustade aux pommes ou une tarte Tatin tiède.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre un épanouissement complet de ses arômes. À déguster dès à présent ou après quelques années supplémentaires de garde pour davantage de complexité.
