Avis Viniou
Le Château Le Pradey 2017 est un vin liquoreux blanc provenant de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Élaboré dans la grande tradition bordelaise, ce vin est principalement issu du cépage Sémillon, auquel peuvent s’associer le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins, notamment la présence de brouillards matinaux induisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la confection des liquoreux de cette appellation. Cela confère au vin sa robe dorée lumineuse, un nez intense aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche ample, riche, équilibrée par une fine acidité.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne en face de Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent la botrytisation. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent à ces vins leur structure et une belle fraîcheur en finale. L’histoire de l’appellation est étroitement liée à celle des grands liquoreux du Sud Bordelais, cultivant ce savoir-faire depuis le Moyen-Âge. Ce terroir unique permet l’élaboration de vins moelleux à liquoreux, d’une grande personnalité, moins connus que les illustres voisins mais présentant un excellent rapport qualité-prix.
À table, ce Château Le Pradey 2017 se marie à merveille avec le foie gras mi-cuit, une volaille rôtie à la crème ou des fromages persillés comme le Roquefort, qui feront ressortir sa richesse et sa suavité. Les desserts à base d’abricots, de pommes ou de fruits secs, ainsi qu’une tarte Tatin, subliment ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience locale, essayez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant pleinement s’exprimer sa texture onctueuse. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la complexité de ce beau liquoreux de Bordeaux.
