Avis Viniou
Château Le Pradey 2015, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc qui se distingue par son élégance et sa finesse. Bien que les détails de l’assemblage ne soient pas précisés, les vins de cette appellation proviennent traditionnellement de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, réputés pour leur capacité à développer des arômes complexes, surtout en présence de la pourriture noble, le botrytis cinerea. Le millésime 2015, généreux et ensoleillé à Bordeaux, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant ainsi un vin à la richesse aromatique remarquable, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification vise à préserver la douceur naturelle du raisin tout en maintenant une fraîcheur plaisante à la dégustation.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, blottie sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable pour produire ces grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et la proximité du fleuve apportent humidité le matin et brises l’après-midi, conditions idéales pour concentrer les sucres et arômes des raisins. Cette petite appellation, moins médiatisée que sa prestigieuse voisine Sauternes, propose néanmoins des vins d’un excellent rapport qualité-prix, héritiers d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge.
Pour accorder ce Sainte-Croix-du-Mont, orientez-vous naturellement vers le foie gras, qu’il soit mi-cuit, poêlé ou en terrine. Les fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert révèlent toutes leurs subtilités face à la douceur équilibrée du vin. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une pâtisserie aux fruits jaunes ou des poires pochées au miel. Pour explorer la richesse régionale, servez-le avec un canelé bordelais.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher une vingtaine de minutes avant dégustation afin qu’il s’ouvre délicatement et révèle toute la palette de ses notes aromatiques.
