Avis Viniou
Le Château Des Arroucats 2013, Cuvée Sélection du Château, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans la région d’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir de cépages traditionnels utilisés pour l’élaboration des grands liquoreux du Bordelais, principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2013, caractérisé par un cycle végétatif marqué par des conditions humides en été, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration, à la complexité aromatique et à la richesse en sucre de ces vins. Après un tri méticuleux des grappes atteintes du fameux botrytis, la vinification s’effectue en douceur afin de préserver la pureté du fruit, souvent suivie d’un élevage en cuve ou en fût qui affine la texture moelleuse et les arômes.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses coteaux calcaires qui dominent la Garonne, bénéficiant d’un microclimat idéal : les brumes matinales automnales, générées par la rivière, créent un environnement propice à la surmaturation des baies par le botrytis. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires, transmet finesse et vivacité au vin, tandis que l’histoire de l’appellation est intimement liée à celle de Sauternes, sa prestigieuse voisine, avec qui elle partage la tradition des grands moelleux bordelais depuis le Moyen Âge.
Ce vin doux révèle, après quelques années en cave, une superbe palette aromatique autour de l’abricot confit, de la marmelade d’orange, du miel d’acacia et de délicates notes épicées. Il accompagnera avec bonheur un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et exotiques. Les saveurs régionales telles qu’une tarte aux pruneaux ou une croustade gasconne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité, tout en laissant le bouquet s’ouvrir et exprimer sa richesse aromatique. Un carafage rapide est possible pour les vins jeunes, mais il peut aussi se savourer lentement sur plusieurs jours, grâce à sa belle concentration.
