Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Arroucats - Sélection du Château - 2010

Le Château S Arroucats 2010, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux de Bordeaux. Cette cuvée Sélection du Château provient probablement d’un assemblage dominé par le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, cépages traditionnels de la région pour l’élaboration de vins liquoreux. Le millésime 2010, considéré comme une très belle année à Bordeaux, se traduit ici par une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Les raisins, récoltés souvent tardivement et atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea), donnent un vin d’une grande richesse. La vinification, en cuve inox ou en barriques selon les méthodes de la propriété, préserve l’équilibre entre la fraîcheur, la gourmandise du sucre résiduel et la palette aromatique complexe : notes de fruits confits, miel, abricot sec et fleurs blanches.

Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, fait face à l’illustre Sauternais. Le climat y est favorable au développement du botrytis grâce aux brumes matinales générées par la Garonne, essentielles à la production des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires reposant sur un socle de calcaire à astéries donnent des vins à la fois ronds et structurés, souvent dotés d’une belle vivacité qui équilibre la douceur. Cette région, longtemps dans l’ombre de Sauternes et Barsac, offre aujourd’hui des vins dotés d’un excellent rapport qualité-prix et d’une typicité affirmée.

Un vin moelleux de cette envergure s’accorde parfaitement avec des mets festifs ou contrastés. Servez-le traditionnellement à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, mais il saura aussi sublimer des fromages persillés comme le roquefort, ou encore accompagner des plats sucrés-salés typiques du Sud-Ouest, tels que le magret de canard aux figues. Côté dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits jaunes.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera toute sa fraîcheur, son intensité aromatique, ainsi que la jolie harmonie entre sucrosité et acidité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour bien exprimer ses arômes après plusieurs années de garde.