Avis Viniou
Château Lousteau-Vieil 1959 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime historique est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle. Le terroir bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires en coteaux, idéaux pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les baies en sucre et en arômes. Après des vendanges manuelles par tries successives, le vin est élevé longuement, souvent en barriques, ce qui lui confère une palette aromatique complexe allant des fruits confits au miel, avec des touches de cire d’abeille, d’abricot sec et de safran. Le millésime 1959, d’exceptionnelle qualité en Bordeaux, a permis des vins amples, profonds et d’une grande longévité.
Sainte-Croix-du-Mont, située face à Sauternes, profite d’un microclimat singulier, marqué par la proximité du fleuve et ses brumes matinales propices au Botrytis. Cette petite appellation partage avec ses prestigieux voisins la tradition des grands liquoreux. Les pentes argilo-calcaires et la présence de bancs fossilifères marins favorisent la fraîcheur et l’expression du terroir. L’histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont remonte à plusieurs siècles, et les vins qui y naissent rivalisent de douceur, d’élégance et d’équilibre.
Un vin aussi raffiné mérite des accords soignés : servez-le avec un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé, dont le fondant répond à la douceur et à la vivacité du vin. Il s’accommode merveilleusement de fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, et parachève un repas en apothéose avec une tarte aux abricots ou un crumble de fruits jaunes. Pour un accord régional, tentez l’association avec des canelés de Bordeaux, leurs notes caramélisées s’harmonisent subtilement avec le vin.
Dégustez ce trésor dans des verres à vin blanc légèrement évasés, à une température idéale de 10-12°C, afin d’admirer toute sa complexité aromatique et sa richesse soyeuse, tout en conservant sa fraîcheur persistante.
