Le Château Lousteau Vieil 1999, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, auxquels s’ajoutent souvent Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1999, après une belle arrière-saison, offre des vendanges touchées par la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes, conférant au vin une richesse et une palette aromatique remarquablement complexe. Vinifié selon la tradition du liquoreux bordelais, il développe des notes typiques de miel, de fruits confits, d’abricot sec, avec des nuances subtiles de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de légères touches de cire d’abeille et de fruits exotiques à l’évolution.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe en face de Sauternes, sur la rive droite de la Garonne. Ici, le climat océanique tempéré profite de brumes matinales automnales, idéales pour le développement du Botrytis cinerea, responsable de cette fameuse pourriture noble. Les sols mêlant argile, calcaire, et une particularité géologique rare : des couches d’huîtres fossilisées, confèrent aux vins délicatesse et minéralité. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et bien que moins célèbre que Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont offre des vins de grande authenticité et à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin accompagnera magnifiquement le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ainsi que les fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort. Il sublimera aussi des desserts à base de fruits jaunes (tartes à l’abricot, pêche pochée) ou même une tarte Tatin. Par ailleurs, oser un accord avec une volaille rôtie et légère sauce aux fruits peut s’avérer étonnant et élégant, dans la pure tradition gasconne.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Lousteau Vieil 1999 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre un plein épanouissement aromatique. Il est préférable de déboucher la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité du bouquet.
