Le Château Les Coutines 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, le millésime 2014 se distingue par sa douceur naturelle et sa belle concentration aromatique. Les raisins profitent ici d’une surmaturation obtenue grâce aux brouillards matinaux de l'automne qui favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La vinification minutieuse en cuves, et parfois en barriques, permet de préserver la fraîcheur tout en amplifiant la complexité des arômes.
Sainte-Croix-du-Mont est une appellation ancestrale de Bordeaux, juste en face de Sauternes, avec des terroirs composés de sols argilo-calcaires et de bancs fossilifères caractéristiques. Cette diversité géologique confère au vin une minéralité élégante en toile de fond. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité du fleuve Garonne, favorise les brumes automnales qui sont cruciales pour l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante, avec des vins raffinés et harmonieux.
Ce vin blanc moelleux s’accorde magnifiquement avec le foie gras poêlé, les fromages persillés comme le Roquefort, les volailles en sauce crémeuse ou le curry de poulet doux. Pour rester dans les traditions régionales, accompagnez-le d’un canard à l’orange ou d’une simple tarte aux abricots. En version sucrée, il sublime une salade d’agrumes ou une poire pochée vanillée.
Pour apprécier pleinement ses arômes de pâte de coing, de pêche confite, de fleurs blanches et sa subtile note de miel, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin qu’il exprime toute sa richesse et sa complexité.
