Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Martet - Baron de Fonréaud - 2020

Avis Viniou

Château Martet 2020, présenté ici dans sa cuvée Baron de Fonréaud, est un vin rouge sec issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux AOC, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Si les détails précis sur l’assemblage ne sont pas donnés ici, il est probable, comme beaucoup de Bordeaux, que ce vin soit élaboré à partir de cépages classiques tels que le Merlot, souvent dominant dans la région, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. L’année 2020 fut particulièrement clémente à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique riche. Les méthodes de vinification traditionnelles à Bordeaux mettent en avant l’extraction délicate et l’élevage en barriques, ce qui confère à ces vins une belle structure et un potentiel certain de garde, tout en préservant le fruit et la fraîcheur.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Le terroir y est varié, alliant des sols argilo-calcaires, graveleux et sableux qui apportent structure, finesse et fruité aux vins rouges. L’histoire viticole de Sainte-Foy-Bordeaux remonte à plusieurs siècles et cette sous-région a su préserver son identité en produisant des vins élégants, équilibrés et accessibles.

Pour accompagner ce vin rouge de l’Entre-deux-Mers, privilégiez des mets à la fois savoureux et équilibrés. Le Bordeaux de cette expression s’associera idéalement à une entrecôte bordelaise, à un magret de canard grillé ou à un agneau de Pauillac simplement rôti. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à un poulet sauté à la bordelaise ou à des cèpes à l’ail. Côté fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal feront de beaux accords.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce temps d’aération permettra au vin de développer toute sa complexité aromatique et de révéler l’élégance de son fruité ainsi que la douceur de ses tanins.