Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Le Pré de la Lande - 2005

Avis Viniou

Le Château Le Pré de la Lande 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, située à l’extrémité orientale de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime exceptionnel provient d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon ou du Malbec. Les vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’une exposition idéale, contribuant à un profil aromatique complexe. La vinification, respectueuse du fruit avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne, offre à ce 2005 une maturité remarquable, où s’entrelacent des notes de fruits noirs très mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des touches de cuir, typiques d’un vin arrivé à sa plénitude.

La région de Sainte-Foy-Bordeaux, à l’écart des plus grandes appellations du Bordelais, se caractérise par un terroir vallonné et varié, avec un climat océanique tempéré et une riche histoire viticole portée par de petits domaines familiaux. On y retrouve la fraîcheur et la souplesse propres à l’Entre-deux-Mers, mais aussi la structure et la complexité propres aux rouges bordelais, surtout dans un millésime aussi abouti que 2005, particulièrement apprécié pour son équilibre et sa capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, ou encore un carré d’agneau persillé. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées révèlent aussi toute la subtilité du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront de magnifiques compagnons lors d’un repas convivial.

Pour offrir à ce vin toute sa complexité aromatique, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, éventuellement accompagné d’un carafage, permettra à ce 2005 de révéler toute sa richesse et son élégance.