Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château S Chapelains - Prélude - 2001

Avis Viniou

Le Château S Chapelains Cuvée Prélude 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux AOC, située à l’extrémité orientale de l’Entre-deux-Mers. Ce vin d’assemblage typique bordelais est conçu à partir d’un mélange de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui apportent respectivement rondeur, structure et fraîcheur. Le millésime 2001, plutôt classique à Bordeaux, a connu un été relativement frais suivi d’une belle arrière-saison, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification de ce cru met en avant le respect du fruit et du terroir, avec un élevage traditionnel, en cuves et fûts de chêne, qui permet au vin de gagner en complexité sans dénaturer ses arômes.

La région de Sainte-Foy-Bordeaux, sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les vignes profitent de l’alternance de pluies régulières et d’ensoleillement, protégeant le fruit de la surmaturité tout en préservant sa fraîcheur. Refuge historique de petits domaines familiaux, ce terroir méconnu révèle des vins fins et élégants, souvent plus accessibles que les crus des appellations voisines plus renommées. L’histoire viticole de cette zone témoigne d’un savoir-faire ancestral, remontant au Moyen Âge, qui continue d’imprimer sa marque dans les vins du château.

La Cuvée Prélude 2001, dotée aujourd’hui d’une belle évolution, dévoile des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir, accompagnés de tanins fondus. Elle accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une daube de veau aux cèpes, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, mettront également en valeur sa profondeur et son velouté.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Un vin à savourer dès à présent, dans la douceur d’un repas convivial.