Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Tour de Perrigal - 2010

Avis Viniou

Le Château Tour de Perrigal 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, au sein de la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Dordogne. Typiques du Bordelais, les cépages utilisés pour ce vin sont généralement le merlot, qui apporte rondeur et suavité, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, conférant structure, fraîcheur et un joli potentiel de garde. Le millésime 2010 est réputé exceptionnel à Bordeaux : les raisins ont bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, donnant des vins colorés, riches et harmonieux. La vinification privilégie souvent l’extraction douce pour préserver le fruit tout en développant des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, évoquant la cerise noire, la prune, des épices douces et de délicates notes boisées.

Sainte-Foy-Bordeaux est une petite appellation nichée à l’Est du vaste terroir de l’Entre-deux-Mers. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, mais relativement plus continental que le reste du Bordelais, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, contribuant à une typicité unique et des vins souvent fins et équilibrés. Longtemps confidentielle, la région connaît un renouveau, porté par des propriétés familiales engagées dans la valorisation de leur patrimoine viticole.

Ce vin s’exprimera merveilleusement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore avec des plats en sauce type bœuf bourguignon. Les champignons, les gibiers légers, et quelques fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront aussi de beaux partenaires. Une assiette bordelaise composée de confit de canard, de cèpes poêlés, ou de lamproie à la bordelaise mettra en avant l’accord régional.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible, surtout dans ce millésime mûr. Il révélera alors toute la richesse et l’élégance d’un grand Bordeaux de la rive droite.