Avis Viniou
Ce vin blanc « Cuvée Baronne Pauline » 2015 de Baron Philippe de Rothschild provient de l'illustre région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, renommée pour ses vins liquoreux délicatement sucrés. Ce millésime révèle un assemblage subtil, mettant en valeur des cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le microclimat unique de Sauternes, caractérisé par une alternance de brouillard matinal et d'après-midi ensoleillés, favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, conférant ainsi au vin ses arômes de miel, d'abricot et d'épices. Le terroir gravelo-sableux de la région contribue à la complexité et à la minéralité du vin. Le domaine Baron Philippe de Rothschild, une figure emblématique de la viticulture bordelaise, perpétue une tradition d'excellence et d'innovation marquée par son histoire prestigieuse.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats qui équilibrent sa douceur et sa richesse. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient harmonieusement avec les arômes suaves du vin. Les foies gras, que ce soit en terrine ou poêlés, intensifient l'élégance du vin. À considérer également, les desserts à base de fruits, tels que les tartes d'abricot ou les crumbles de pêche, qui souligneront les notes fruitées du vin. Pour une touche régionale, une pointe de canelé bordelais peut offrir une fin de repas raffinée.
Lors de la dégustation de cette cuvée, veillez à le servir frais, idéalement entre 9 et 11°C, pour exalter ses arômes. Un carafage d'une demi-heure est recommandé pour libérer pleinement ses nuances aromatiques. Prenez le temps de porter votre verre à la lumière pour apprécier sa robe dorée chatoyante. En portant le vin à votre nez, vous capturerez des parfums intenses de fruits confits et de miel. En bouche, laissez le vin tapisser votre palais, découvrant sa texture onctueuse et sa finale longue et équilibrée.
